从宫廷宴会的高尚品到如今人人下午茶的必点品，西点烘焙食品正展示着它空前的市场需求。
与此同时，西点师、烘焙师等职业也成为行业内的稀缺职业，也催生了很多人学习西点的想法，所以到店里去当学徒vs去专业学校当学员的争论战也就此拉开序幕。
有一句古话说的好：教会徒弟饿死师傅。
一些蛋糕店师傅基本上不会教你多深奥的东西，因为你和他存在岗位竞争关系。而一些私房师傅更是不会倾囊相授，对于他们而言，他们只需要廉价劳动力。
综上所述，他们一般都只会让你接受无关紧要的工作，比如裱花、抹奶油、挤奶油等，这些工作其实你只要稍微会一点都能做好，没有太大的技术含量。
在面临市场的前提下，师傅一般都以门店效益为先。
言外之意师傅也不会对你认真指点，交给你洗洗涮涮的工作特别多，辛苦几个月，细细回想一下，基本上没学到什么东西，还耽误了大把时间！
在泓剑西点众多学员中，有很多是来自私房或者一些烘焙店的学徒，有的甚至已经当了两三年的学徒，然而并没有学到实际的技术。
有人说，去学校学专业一点，那么专业在哪里？
第一，在学校里学有非常突出的优势，能把理论知识巩固好，了解西点的发展历程和学习重点，学员可以从中总结经验，提炼精华。
第二，现在学校的老师大多是技艺深厚且具有市场实践的老师，有一个好的老师能让你少走弯路，并且还会让你快速达成目的，在老师的带动下，你还能把老师的技艺进行创新，这就是学习的重要性。
第三，因为西点是有成本的，在门店里学的时候，很多时候动手材料都是“凑合”，如果你做错了就会造成损失，但是你到学校里学，不怕犯错，直到学会为止。
